El inari es un tipo de sushi preparado con láminas de tofu frito, las cuales se usan para mantener unido el relleno de arroz aromatizado al cual se le pueden añadir otros ingredientes como son las verduras, dando como resultado un saquito de arroz envuelto en tofu, algo similar a los rollitos de primavera pero con un sabor totalmente diferente.
Significado e historia de Inari
La palabra Inari o Oinari, tiene un significado muy profundo en la cultura japonesa ya que se trata nada más y nada menos que de una deidad referente a la fertilidad, el arroz, a agricultura, los zorros y el éxito en cualquier ámbito de la vida en general.
Esta deidad no tiene genero especificado hasta la fecha, se puede representar como una mujer joven o bien un hombre de avanzada edad, incluso puede ser representada de forma andrógina.
Es tal la fama de esta figura en la cultura japonesa que hay un festival en su honor, por regla general suele celebrarse el día en honor a Inari el sexto día del segundo mes, es decir, el primer día del caballo. No obstante, en todos los lugares de Japón no se celebra el mismo día ya que en ciertos sitios de Kyushu, esta festividad puede llegar a durar hasta cinco días, en los cuales se realizan ofrendas de arroz al santuario de Inari.
Una imagen muy relacionada con Inari es la de los zorros, este animal se conoce como su emisario y no es de extrañar ver en el templo de Inari dos zorros «Kitsunes» (uno macho y uno hembra) a cada lado en la entrada del mismo. Estos zorros, son tradicionalmente de color blanco ya que este color es el relacionado con el buen presagio, a diferencia del resto de zorros se cree en que los Kitsunes son amables y generosos, con la única misión de ayudar y proteger a los humanos.
Ingredientes típicos del Inarizushi
Los ingredientes necesarios para preparar Inari sushi son muy diversos, pero su forma básica sólo requiere de tofú y arroz. A continuación se enumeran los distintos ingredientes que se emplean a la hora de cocinar este delicioso plato:
- Arroz para sushi, tipo redondo
- Mirín
- Vinagre de arroz
- Azúcar y sal
- Bolsitas de tofu frito o Aburaage
- Salsa de soja
- Caldo dashi, aunque puede ser otro tipo de caldo
- Diversos topings para añadir al arroz como verduras variadas, pescado o carne
Receta para preparar un delicioso Inari sushi
Preparar el inarisuzhi es muy sencillo ya que la parte más complicada que sería hacer los saquitos de tofú ya vienen preparados y fritos mediante el Aburaage, por lo tanto tan sólo será necesario preparar el relleno del Inari.
Los pasos a seguir para hacer Inari son los siguientes:
- Preparar el arroz de sushi o Gohan
- Mientras se enfría el Gohan se preparar el tofu, para ello tan sólo hay que cortar por la mitad cada cuadrado, dejando una apertura en un lado para poder introducir el relleno. Si quieres eliminar un poco el aceite que tiene puedes introducir el tofu en agua hirviendo y luego quitar el agua con papel.
- A continuación se podrá en una satén o cazuela el caldo junto con el azúcar, el mirín y la salsa de soja, se deja hasta que empiece a hervir ya que justo en ese momento se añade el tofu y se deja hasta que se haya consumido prácticamente todo el caldo, en ese momento se extrae y se deja reposar.
- En el caso de añadir más ingredientes al arroz, este es el momento de mezclarlo todo, tan sólo debes tener en cuenta que todo lo que mezcles con el arroz debe estar bien troceado y picado para que sea una mezcla homogénea.
- Ahora toca montar los Inari, para ello debes mojarte las manos y coger pequeños montones de arroz que introducirás poco a poco dentro de las mitades de los Inari. Cuando ya este relleno el Inari (no lo llenes mucho) debes cerrarlo, para ello pliega el lado abierto y presiona suavemente.
Como se puede ver, preparar Inari sushi es realmente sencillo, se podría decir que es una de las preparaciones más sencillas dentro del mundo sushi, quizá el problema reside en encontrar el aburaage.
Recuerda que puedes mezclar con el arroz cualquier ingrediente que se te ocurra, también puedes preparar el Inari sin cerrarlo y dejarlo como si fuera un Gunkan para posteriormente ponerle encima algún ingrediente extra que gustes.
Videoreceta
A continuación se muestra una videoreceta que servirá de ejemplo a la hora de preparar este delicioso plato.