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¿Qué es el Temaki sushi?
El Temaki es una preparación muy curiosa del sushi ya que se obtiene como resultado final un cono el cual tendrá en su capa más interna el relleno, a continuación el arroz y finalmente cubriendo el arroz estará el alga nori.
Significado de la palabra Temaki
La palabra Temaki en japonés significa «hecho a mano», esto tiene mucho sentido ya que esta elaboración de sushi no requiere de ningún elemento para su preparación como es el caso de la esterilla para los makis.
Se podría decir que es una elaboración 100% hecha a mano, de ahí que su nombre quiera reflejar este proceso indicando que esta «hecho a mano» es decir «temaki».
Tipos de rellenos para el Temaki
De igual forma que pasa con otros tipos de sushi, el Temaki puede hacerse con distintos ingredientes que conformarán el relleno final del cono.
Entre estos rellenos encontramos los más famosos que son los de pescado como el salmón, atún, gambas, anguila y huevas. No obstante, a parte del relleno clásico de pescado también se pueden emplear otros ingredientes como son las verduras tipo pepino, aguacate, pimientos y demás.
Además, en los últimos años dada la moda de variar recetas tradicionales a las cuales se le sustituye el ingrediente principal por uno alternativo, en este caso el Temaki ha sufrido también esta variación en la cual hay recetas por todo Internet en las que sustituyen el arroz por otro ingrediente como puede ser la quinoa.
Lo importante en este sentido es dejar fluir la imaginación para crear combinaciones únicas y exclusivas que llenen nuestro paladar de sabores exquisitos.
¿Cómo se come el Temaki?
En anteriores ocasiones hemos mencionado que el sushi se puede comer con palillos o con las manos, pero jamás con un tenedor.
En el caso del Temaki pasa exactamente lo mismo, pues al fin y al cabo se trata de una elaboración de sushi más, por lo tanto para comerlo lo ideal es utilizar las manos directamente ya que con los palillos podríamos correr el riesgo de desmontar el cono.
Es importante sentirse libre de utilizar las manos a la hora de comer sushi en un restaurante japonés ya que ellos ven bien el uso de los dedos para coger estas pequeñas elaboraciones, pero recuerda de no utilizar nunca cubiertos occidentales ya que eso sí que lo ven con malos ojos.
Receta para preparar Temakis
La preparación del Temaki puede asustar a muchas personas que están iniciándose en esto del sushi, pero lo cierto es que se trata de una elaboración muy sencilla que sólo necesita un poco de práctica para saber como montar el cono característico del Temaki.
Pasos a seguir para preparar Temakis como todo un sushiman:
- Preparar el arroz de sushi o Gohan
- Preparar el alga nori, para ello tan sólo hay que cortar una hoja de alga nori en cuatro trozos cuadrados de igual tamaño.
- El siguiente paso es prepapar los ingredientes del relleno. Si vas a usar pescado deberás filetearlo o cortarlo en tiras de una longitud aproximadamente igual al alga nori del paso anterior. En el caso de las verduras se procede de igual forma, cortando cada pieza en tiras de igual longitud que el alga.
- Preparar la salsa. En algunos temakis se usan salsas para introducir en el relleno. Estas salsas pueden ser una simple mayonesa, o bien una salsa picante como la sriracha . En cualquier caso si la salsa que deseas emplear requiere de preparación debes tenerla lista antes de pasar a montar el temaki.
- Una vez están listos todos los ingredientes es la hora de montar el temaki. Para ello ponemos el alga nori sobre la mesa (con la cara brillante hacia abajo), encima ponemos arroz formando un triángulo, a continuación se pondrá en el centro del arroz el relleno escogido y la salsa.
- Para enrollar el temaki hay que hacerlo de una determinada forma para obtener el cono tradicional. Para ello se cogerá la punta superior izquierda y se enrollara hacia la derecha, pero teniendo en cuenta que sólo enrollas la punta y no todo el lado.
Siguiendo los pasos mencionados tendrías listos los Temakis, se trata de una preparación sencilla pero que requiere un poco de práctica para poder conseguir esa forma del Temaki.
Videoreceta
A continuación se muestra una videoreceta que servirá de ejemplo a la hora de preparar este delicioso plato, de esta forma será más fácil poder ver la forma correcta de enrollar el alga nori una vez esta todo listo y no equivocarse en el último paso.
El vídeo esta en inglés pero esto no tiene que ser un problema ya que la finalidad es ver la técnica del sushiman a la hora de enrollar el temaki.